豉油皇鹅肠怎么做又香又好吃
主料
鹅肠 :400中型土豆 :1个
姜 :1小块
小葱 :1根
辅料
蚝油 :1大勺鸡粉 :少许
生抽豉油 :1大勺
盐 :少许
具体步骤
1. 土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;
2. 鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;
3. 处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;
4. 用手抓匀,腌制15分钟左右;
5. 炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;
6. 中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;
7. 撒少许盐;
8. 撒少许鸡粉调味;
9. 另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;
10. 放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;
11. 炒至鹅肠变色、卷缩;
12. 加入豉油;
13. 翻炒均匀后,加入少许鸡粉;
14. 放入葱段,翻炒均匀即可。
1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感;2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香;3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味;4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感;5.一定要大火爆炒,以保证口感;6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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