风味的豉油肠怎么做又香又好吃
风味的豉油肠的做法是带有地方特色,这道菜品选用猪后腿肉和油盐。后腿肉中含有肉质鲜美的口感,含有大量微量元素和蛋白质,对于人体大有益处;油盐腌制能够增加猪腿肉的味道,通过烟熏的方式保留了最本真的味道和营养。在家做给小孩子吃能让他多吃几碗饭。
主料
猪后腿肉 :3500辅料
盐 :65五香粉 :18
味精 :30
红曲粉 :5
胡椒粉 :15
肠衣 :适量
白酒 :105
酱油 :35
蚝油 :适量
蒸鱼豉油 :100
具体步骤
1.猪肉肥瘦比例2:8准备好备用。
2.将腿肉上的筋皮剔除。
3.肥瘦分别切丝。
4.加入调料所列调料,腌制2个小时以上。
5.猪肠衣洗净备用。
6.将肠衣套在灌肠机的管子上。
7.逐条将猪肉灌入肠内。
8.灌好的香肠一端用棉线扎紧,并用牙签扎孔排气。
9.再用棉线扎成小节。
10.挂在室外晾晒10天左右。
11.逐个减去棉线,冰箱冷冻保存即可。
腊肠不适宜晒的太干,吃的时候口感不好,晾制成收干稍微变硬的时候,在冰箱里冷冻,一年吃没问题。
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...