腊肠有油哈味怎么办,为什么腊肠会产生油哈味
油哈味是食腌制食物存放时的过程中较为常见的一种情况,所以,建议朋友们在存放的时候一定要密切留心,既然如此,如果腊肠有油哈味怎么办?为什么会产生有油哈味的腊肠?这样的腊肠还能吃吗?
一、腊肠有油哈味怎么办
腊肠放置一定时间后,可能就会有油哈味,可能是因为在储存的时候腊肠本身还是保留了一定量的水分,并未完全被蒸发。
如果想要去除这种味道,首先要将腊肠表面的物质刮除干净,用热水泡一段时间并清洗,然后放置生姜、花椒、酒等经煮制后再清洗,还可以用淘米水煮制,或者用食用碱反复搓洗。
二、为什么会产生有油哈味的腊肠
如果腊肠开始产生了油哈味,说明腊肠被氧化了,可能是腊肠储存时环境没有做到干燥通风,温度没有控制好,而一些真空包装的即食腊肠,可能是包装工作没做好,导致腊肠本身的油脂被氧化而成。
三、有油哈味的腊肠还可以吃吗
酸价是判断油脂变质程度的一个重要指标,酸价的值越小,说明油脂质量越好,新鲜度以及食物本身的精度提炼的程度也就越好。酸价超标就象征着这是一种变质,也就是人们通常所说的“油哈”味,这说明食物已经出现了腐败变质的情况,如果一味的去尝试食用,就会对我们自身的健康产生一定的不利危害。
倘若腊肠的味道已经很大就要丢掉了,不然可能会吃坏肚子,或者对身体不好;腊肠的味道如果不是很大,则可以采用上面的方法除去产生的油哈味。
可以将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗干净。
喜欢吃腊味的朋友们一定要注意腊肠的保存,实时查看腊肠的状态,以免出现油哈味,白白丢弃,腊肠有油哈味怎么办?不要着急扔掉,味道认真清理的话还能拯救,如果不放心的话,还是不要食用的为好,判断不好味道大小的伙伴以免拉肚子。
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