美味的风干肠怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :5000辅料
精盐 :125白酒 :150
香油 :15
白糖 :250
酱油 :100
世一堂风干肠调料 :一包
具体步骤
准备漏斗 肠衣(直接买现成的盐渍肠衣,没有异味,只要冲洗一下就可以用)
把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗
肠衣一头绑紧,另一头将肠衣先套在漏斗上
准备肉馅,本人吃的经验,一定要多加肉丁,口感更好,因为是风干肠,所以建议有肥肉,最少1:9的比例,略多点肥肉也行。加入世一堂风干肠调料,十斤肉一包料,三两白酒(一定要高度曲香型的味道更好),酱油2两,香油15克,白糖5两,精盐2.5两,肉馅腌制2个小时
将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推,灌好的香肠
刚灌好挂在通风处,晾晒10天之后
刚灌好的香肠,晾2个小时,可以直接蒸,冷水下锅,上汽3分钟后,用针扎眼排气,20分钟蒸好,晾凉切片。风干肠也是如此蒸20分钟,蒸时就不用针扎眼了。(因为晾时扎完了)
起锅,晾凉切片
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