美味的风干牛肉怎么做又香又好吃
风干牛肉这道美食采用牛腱子、葱姜蒜、豆瓣酱等多种食材精心制作而成,不仅味道鲜美而且营养丰富。牛腱子选自上等新鲜的牛肉,这样不仅可以最大程度的保证肉质的鲜嫩,同时营养也得到较大的保留,搭配上多种辅料的精心辅佐,经过高温的处理,美味极了。
主料
牛腱子 :500辅料
葱姜蒜 :适量香叶 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
.先泡清水4小时,中间还要勤换水,去除异味最好使。
凉水入锅再焯水,大约5分钟
捞出晾凉,撕去筋皮
顺着牛肉纹路切,拇指粗细最合适
加入葱姜蒜;八角;香叶;桂皮;凉水小火煮20分钟。
.再加入酱油;料酒;黄豆酱小火煮40分钟。
捞出的牛肉条,放在凉台风干4-8小时,不断的翻面。
风干后的牛肉干,用五成热的油温,根据自已喜欢的软硬度,可炸2-3遍,每次炸3分钟左右。
锅中放油,爆香辣椒面;花椒面,倒入牛肉干,调入盐;鸡精,炒匀即可。
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