自制紫薯蒸戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:30分钟

紫薯蒸戚风蛋糕，材料面粉和鸡蛋紫薯等，做出美味的面包，是相当需要手艺的，这个是我第四次做的，前三次都是以失败告终的，第一次是糖和水放多了，烤出来，简直没法吃哦！后来两次都是总结第一次来的，糖放少了，水放少了。伟味道倒还是可以，就是没有像面包店里买的那么好吃，这是我第四次做的，和前面两次味道相同，只是这次柠檬汁放的交上次多那么一点，味道应该相差无几。

主料

低筋面粉 ：45
水 ：40
紫薯 ：80
细砂糖 ：25+7克
色拉油 ：30
鸡蛋 ：2个

辅料

柠檬汁 ： 几滴

具体步骤

1.取适量的紫薯去皮切小块，上锅蒸20分钟左右至熟2.称量好需要的材料，因为紫薯比较面，不像南瓜一样水分那么大，所以这是是用了40水和80克的紫薯混合代替牛奶，紫薯泥需要冷却后再用，鸡蛋是大号的带壳65-70克的重量3.把紫薯和水混合用料理机打成泥，或者把蒸熟的紫薯用勺子压烂和水混合4.取两个干净的容器，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于蛋清打发的稳定性不易于消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替5.细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，具体怎么打可以看我上一篇菜谱，蛋清要打至提起打蛋器能拉出坚挺细腻的尖角，即为硬性发泡6.烤箱先预热上火120度下火160度，蛋黄黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油打匀7.把紫薯泥加入蛋黄中，打匀,打匀后的紫薯蛋黄糊,把低筋面粉筛进蛋黄糊里，8.用刮刀把面粉和蛋黄糊拌匀成无颗粒的糊状，有紫薯颗粒的话没关系的9.取三分之一打发的蛋清到紫薯蛋黄糊中，翻拌均匀10.把拌了蛋白的蛋黄糊重新倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀11.把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，并提起蛋糕模与台面水平线震几下，松紧预热好的烤箱，上火120度下火160度20分钟后上下火调至150度继续烤30分钟12.出炉后轻摔几下立即倒扣，冷却后脱模

2.称量好需要的材料，因为紫薯比较面，不像南瓜一样水分那么大，所以这是是用了40水和80克的紫薯混合代替牛奶，紫薯泥需要冷却后再用，鸡蛋是大号的带壳65-70克的重量

3.把紫薯和水混合用料理机打成泥，或者把蒸熟的紫薯用勺子压烂和水混合

4.取两个干净的容器，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于蛋清打发的稳定性不易于消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替

5.细砂糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，具体怎么打可以看我上一篇菜谱，蛋清要打至提起打蛋器能拉出坚挺细腻的尖角，即为硬性发泡

6.烤箱先预热上火120度下火160度，蛋黄黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油打匀

7.把紫薯泥加入蛋黄中，打匀,打匀后的紫薯蛋黄糊,把低筋面粉筛进蛋黄糊里，

8.用刮刀把面粉和蛋黄糊拌匀成无颗粒的糊状，有紫薯颗粒的话没关系的

9.取三分之一打发的蛋清到紫薯蛋黄糊中，翻拌均匀

10.把拌了蛋白的蛋黄糊重新倒回剩下的蛋白中，用刮刀翻拌均匀

11.把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，并提起蛋糕模与台面水平线震几下，松紧预热好的烤箱，上火120度下火160度20分钟后上下火调至150度继续烤30分钟

12.出炉后轻摔几下立即倒扣，冷却后脱模