自制牛奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80辅料
牛奶 :77糖 :40
玉米油 :40
具体步骤
1.准备好原料。
2.牛奶,玉米油,蛋黄放入大碗中,搅拌均匀;
3.筛入低粉,搅拌至细滑没有面疙瘩,即成为蛋黄糊;
4.蛋白先用慢速打到呈大粗泡;
5.然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状;
6.最后打至湿性偏干接近硬性的状态;
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈;
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中;
9.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底;
10.然后倒入模具中,轻两下震出蛋糕糊中大气泡;
11.烤箱提前预热160度10分钟,蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下;
12.然后立即倒扣晾凉,至完全冷却再脱模。
13.成品图
装蛋白,蛋黄的容器里要无水无油。
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