自制酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80蛋清 :4个
红枣酸奶 :70
蛋黄 :4个
色拉油 :40
辅料
白砂糖B :60白砂糖A :25
柠檬汁 :6滴
具体步骤
1.酸奶、色拉油和白砂糖(25g)混合搅拌匀。
2.加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
3.再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
4.将蛋清、白砂糖(60g)、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。(因为量不多,所以一次加糖)
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
7.把面糊倒入8寸模具中,震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱,上火150度,下火120度烘烤40分钟即可。
8.出炉后稍作冷却即可脱模,切块食用。
1.做6寸的材料用量减半。2.翻拌面糊时要从下往上翻,不要划圈。3.出炉后稍作冷却,轻轻摔几下蛋糕模,倒扣在烤网上即可脱模。4.本文中的烘烤温度仅作参考,实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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