自制奶酪戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：45
蛋白 ：67
奶油奶酪 ：17
牛奶 ：35
玉米油 ：17
细砂糖 ：45
蛋黄 ：32

辅料

塔塔粉 ：1/8小勺
泡打粉 ：1/2小勺

具体步骤

1.用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2.奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。

3.拌匀。

4.加入牛奶，

5.搅拌至无颗粒。

6.加入蛋黄，搅拌均匀。

7.倒入油，

8.拌匀。

9.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，

10.以不规则方向拌匀。

11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。

12.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。

13.成带小弯勾的九分发状态。

14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

15.倒回蛋白中，

16.小心翻拌均匀。

17.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

18.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。

19.出炉后立即倒扣，

20.冷却后翻面，

21.脱模

烹饪技巧

拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响口感。混合蛋白与面糊时需上下翻拌，以防消泡。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。