自制奶酪戚风怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶 ：100ml
糖 ：85
色拉油 ：35ml
奶酪 ：90
低粉 ：85
鸡蛋 ：4个

辅料

白醋 ：适量
盐 ：1

具体步骤

1.乳酪切西+奶，隔热水融化

2.撑拌至无颗粒状态备用，一定要无细小颗粒

3.分开蛋白与蛋黄，蛋黄内加入糖、盐，将蛋黄打散

4.打散的蛋黄液内加入油，隔温水搅拌

5.搅拌至蛋黄体只变大，颜色发白即可

6.把奶酪糊与蛋黄糊混合均匀

7.混合好的蛋奶酪糊筛入低粉，搅拌均匀备用；

8.蛋白分三次加入糖，打至近干性发泡状态

9.分三次混合蛋白为糊与蛋黄奶酪糊，切拌均匀

10.将混合好的蛋糊隔空倒入模具内

11.轻震几下，震出气泡

12.将模具放入预热好的烤箱内，中下层，145度1小时30分钟，取出倒扣，放凉后脱模即可

烹饪技巧

1、装蛋白的容易及打蛋头一定要无油无油，否则无法打发蛋白；2、隔热水融化奶酪的温度一定要60度为佳，且一定搅至无任何小颗粒状态，否则成品不好，容易形成布西层；3、此份量为6寸圆模，也可用18cm中空模，无需水浴；