美味奶酪戚风怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :100低筋面粉 :80
蛋黄 :2个
糖A :40
玉米油 :40ml
牛奶 :100ml
蛋白 :4个
糖B :30
辅料
醋 :几滴具体步骤
1. 所有材料准备好,蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无水无油
2. 糖A分3次加入蛋黄拌匀(如果一次性加入蛋黄很容易结块)
3. 奶油奶酪加牛奶拌匀,再将玉米油及拌好的奶油奶酪加入2搅拌均匀,筛入低筋面粉
4. 在蛋白里加几滴醋,再将糖B分3次加入,蛋白打至中性发泡
5. 取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜,轻翻拌均匀
6. 将5倒入模具,轻震几下,震去大气泡,放入预热好的烤箱,170度40分钟
7. 出炉后立即倒扣,凉透脱模,最好是放一晚第二天早上再脱
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