自制6寸戚风奶油蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

一个美味的6寸戚凤奶油蛋糕是您过生日的必备品，外观好看还好吃是我的最爱！做起来也不是很费事的主要我是一个小吃货特别喜欢吃甜点所以也不怕麻烦。烘焙很简单的主要是好吃就不晚呗大概一个小时就可以新鲜出炉了一个戚凤蛋糕是不是很美味啊！6寸戚风奶油蛋糕你的最爱。

主料

低筋面粉 ：33
色拉油 ：20
水 ：20
蛋黄 ：2个
细砂糖 ：13

辅料

蛋白 ：2个
淡奶油 ：250ml

具体步骤

1.先制作蛋黄糊：蛋黄2个；细砂糖13克；水20克；色拉油20克；低粉33克。先将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清的盆中必须无水无油。

2.蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。

3.低粉要过筛两次后再直接加入蛋黄糊中，搅拌至粉末消失即可。

4.制作蛋白霜：蛋白2个；砂糖33克。砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。

5.混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。

6.烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。

7.在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。我是用东西将模具两边托起来，蛋糕比直接放在架子上更好看些。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。

8.制作奶油：我用的是雀巢，250毫升淡奶油，25克白砂糖。一般糖是淡奶油的百分之十。淡奶油的打发需要放隔冰水更容易打发，我就在打发之前放到冷冻箱里面放十分钟再打发。

9.将彻底冷却的蛋糕脱模，用面包刀将蛋糕分成两部分，均匀的涂上奶油就即可。