戚风蛋糕(6寸)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :51
细砂糖(加入蛋清) :18
细砂糖(加入蛋黄) :36
牛奶或水 :24
色拉油 :24
辅料
盐 :2柠檬汁 :几滴
塔塔粉(可不加) :死适量
具体步骤
1. 准备好两个干净无水的容器,将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2. 蛋清中加入盐,柠檬汁。用电动打蛋器将蛋清打至干性泡发,打蛋清时要分三次加入细砂糖。第一次是蛋清呈粗泡泡状时,第二次是出现小细泡时,,第三次是蛋清稍稍有点浓稠时。
3. 将蛋黄混合糖和油搅匀,倒入水,倒入过筛的面粉,翻拌均匀。
4. 将蛋黄糊和打发的蛋白翻拌均匀。
5. 将4倒入准备好的模具,入烤箱烤150度,35分钟。(烤箱温度设定依据自家烤箱脾气设定)
6. 蛋糕出炉后倒扣在烤架上冷却脱模。大家一起来分享美味吧!
1装蛋清的容器要无水无杂质。2油和糖要分几次加入蛋黄中,搅拌均匀。3混合打发好的蛋清和蛋黄糊时要用从底部朝上翻拌的手法,切忌画圈搅拌。4烘焙模具不要涂油,否则蛋糕不容易爬高。
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