清香的6寸戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：51
色拉油 ：30
白糖 ：42
水 ：30

辅料

盐 ：1

具体步骤

1.首先就是准备工作：把蛋糕模子周围刷上黄油。蛋黄，蛋白分离

2.蛋黄+水+白糖12克+油+盐1克，混合，搅拌均匀

3.筛上面粉，继续搅拌均匀

4.蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡注意：打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。小窍门：鸡蛋可以冰一天后更容易打发

5.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用刮板，一个方向的划，让蛋白霜跟蛋黄糊均匀搅拌，而不消泡

6.装入模子，震几下，震出起气泡

7.放入烤箱150度，烤15分钟。170度，烤15分钟上色

8.烤好出炉立即倒扣模子，防止回缩。凉后取出，就可以吃了

烹饪技巧

1.打蛋白器具一定要无水，无油状态下打发，不然容易失败。2.鸡蛋可以冰一天后更容易打发3.烤好出炉立即倒扣模子，可以防止回缩