巧克力戚风蛋糕(6寸)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个低筋面粉 :50
牛奶 :40ml
色拉油 :30ml
可可粉 :25
糖 :90
辅料
具体步骤
1. 首先用蛋清分离器将蛋清蛋黄分开,做6寸的话3个鸡蛋就够了,放太多的话不容易烤熟。
2. 蛋清用电动打蛋器打到呈粗泡状,加糖20g后继续打(我用三档足够了))
3. 打到蛋清呈现细泡后,加入糖20g继续三档打发
4. 打到蛋清有点粘稠后再加入20g糖继续打发
5. 打到感觉蛋清有点阻力且拨出打蛋器后蛋清呈现牛角尖,轻摇晃蛋清不会掉下来即可
6. 1.用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀,2.导入色拉油后搅拌均匀 3.导入牛奶搅拌均匀 4将称好的面粉用面粉筛过好(如果想做巧克力戚风蛋糕的话,此时可可粉也得用面粉筛过好)
7. 材料齐全后,拿汤勺用抄底的方式,由下往上翻,使其均匀不起泡
8. 放入烤箱,一般20-25分钟就好了,如果担心表面烤焦,就在上面放张锡纸,拿出烤箱后,倒扣放凉后用脱模刀脱模
9. 成功的巧克力戚风蛋糕出炉
如果担心温度没控制好把表面烤焦,可以在上面放张锡纸
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