鲜香的巧克力戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :40可可粉 :25
糖 :30
低筋粉 :50
鸡蛋 :3个
黄油 :30
辅料
柠檬 :适量具体步骤
1.把所需要的原料按用量称量好备用。其他称好原料操作过程中不易出错。
2.低筋粉和可可粉混合在一起
3.过筛两遍备用。
4.蛋白放入无油无水的盆里,柠檬挤汁入蛋白中,加入糖一直打发到硬性发泡,即提起打蛋器有个直直的小三角。打发后备用。
5.蛋黄、牛奶、融化的黄油一起搅拌均匀,把提前过筛的粉类再次用网晒筛入蛋黄液中
6.从下往上翻拌均匀,不要画圈搅拌
7.取1/3打发的蛋白加入巧克力糊中翻拌均匀
8.之后把剩余的蛋白全部倒入
9.从下往上翻拌均匀,成为蛋糕糊
10.用6寸的心形模具,倒入模具中
11.烤箱提前5分钟160度预热,烤35分钟。20分钟时上面盖锡纸,以防止烤糊。烤好的蛋糕发的很好,就是表面开裂啦。倒扣晾凉
12.晾凉后脱模,很不错的蛋糕。后期准备装饰一下,所以没有切开。发的确实很好的。
我用的糖量不大,所以一次即可全部加入,如果喜欢甜味大的,可以多加糖,但加入时最好分两次加入蛋白中。
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