香浓巧克力粒巧克力蛋糕怎么做又香又好吃
主料
半甜巧克力颗粒 :350速溶咖啡粉 :2汤匙
净化水 :65
黄油 :120
人造奶油 :120
特细白砂糖 :400
大鸡蛋 :6个
通用面粉 :140
糖粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 将烤箱预热至180 ℃。
2. 将巧克力颗粒,咖啡粉和水放进微波炉安全的碗中。把碗放进微波炉加热, 直到巧克力颗粒几乎熔化。取出,搅匀。放一旁冷却待用。
3. 把黄油和人造奶油一起放进大盆里,用搅拌器把它们搅至光滑和蓬松后开始加细白糖,边加边搅,直到加完,充分混合。
4. 逐步把蛋黄一个一个的加入糖油混合物里,边加边搅拌。加完后再把面粉逐渐加入,边加边慢慢搅拌。将凉冷的巧克力浆加到混合物里,使劲搅拌均匀。
5. 用一个中等大小的盆子装蛋白液,用搅拌器高速搅打,直到形成稳定的白色泡沫。
6. 把蛋白泡沫分成三次,慢慢加入巧克力混合糊里,轻轻搅匀。
7. 取一个直径 23 厘米的可移动蛋糕盘,用刷子把内壁底部轻上一层油。用锡纸把外部盘底完全包起来,防止面糊流出。
8. 把混合面糊倒入蛋糕盘里。把烤盘放进烤箱里烤1小时或用小刀插入 蛋糕中心约5厘米深,拿出来没有蛋糕屑粘在刀上就可以拿出烤箱了。请注意此蛋糕质地非常浓密厚重,所以顶部可能在烘烤时裂缝。
9. 让蛋糕在烤盘里放10分钟以固形。然后把蛋糕烤盘取掉,让蛋糕彻底冷却,可能需要2-3个小时。
10. 最后把糖粉撒在蛋糕表面装点即可享用。
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