甘之如荠—荠菜大包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：500
猪肉馅 ：250
荠菜 ：500

辅料

植物油 ：100
香油 ：20
葱 ：半根
姜 ：2片
泡打粉 ：1/2汤匙
干酵母粉 ：1/2汤匙

具体步骤

1. 荠菜摘洗干净,在热水中焯过切碎,葱姜切茸备用,植物油加热烧熟晾凉备用

2. 锅中倒入适量的植物油烧热,倒入肉馅煸炒,随后放入一部分姜茸,肉馅变色后烹入绍酒,酱油翻炒均匀,关火晾凉备用

3. 将荠菜倒入煸好的肉馅中,加葱姜茸,植物油,香油,适量的盐拌匀即成馅料

4. 酵母粉用温水激活,面粉中加入泡打粉,倒入酵母水和适量的清水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜稍微醒发约15分钟,随后包成包子继续醒发约1小时(用手轻按包子表面,明显松软,体积增大)

5. 蒸锅大火烧开,蒸15分钟即可

烹饪技巧

荠菜比较吃油,因此在拌馅时多加入一些植物油,才能使馅料口感鲜香不柴