四川特产辣酱最出名的是哪一个呢?
说到美食,不得不提的菜系就是川菜,川菜起源于四川,对于四川,小编相信大家很快就会想到四川特产辣酱,而四川特产辣酱中要数郫县豆瓣酱最为出名,那么对于郫县豆瓣酱你有了解多少呢?今天就让小编带着大家一起来看看郫县豆瓣酱的相关知识吧!
四川特产辣酱最为出名的是哪一个呢
郫县豆瓣酱,在众多的调味品里,素有“川菜之魂”的说法,黑红发亮,浓香宜人,最早起源于重庆和四川各地,现已成为千家万户的必需品,回锅肉、麻婆豆腐,都离不开豆瓣酱的功劳,超市的豆瓣酱,琳琅满目,鱼龙混杂,正宗的豆瓣酱凤毛麟角,挑选时一定要擦亮眼睛。
普通消费者可能不知,豆瓣酱其实也像白酒一样,分等级的,由于发酵年份不同,故分为四个等级,同样的重量,价格却不一样。
1.特级豆瓣,表面为红褐色,味道辣香浓郁,回味无穷,含水量很少,价格相对贵一些,发酵年份为3年。
2.一级豆瓣,酱香味充足,颜色为浅红褐色,含水量适中,发酵年份1年以上。
3.二级豆瓣,味道香辣,颜色为浅红褐色,发酵年份为6个月。
4.红油豆瓣,味道香辣,色泽红亮,发酵年份3-6个月,含水量较高,氨基酸含量也低,意味着鲜味有所下降。
根据发酵年份不同,来确定豆瓣酱的品质,时间越久,辣味越柔和,酱香味越足,颜色也越深,除了发酵以外,还需精致的加工,优质的原料,才能做到色香味俱全。
以上就是关于四川特产辣酱中郫县豆瓣酱的一些相关的介绍哦,听完小编的介绍之后,大家对郫县豆瓣酱是不是已经有了比之前更深的了解呢?用郫县豆瓣酱做出来的美食确实唇齿留香,小编建议大家下次做饭的时候也可以试一试用郫县豆瓣酱来调味,相信你一定会有不一样的感受!
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