自制黑芝麻戚风奶油蛋糕，怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:60分钟

好久没有吃蛋糕了，突然看到蛋糕店里的黑芝麻戚风奶油蛋糕，蛋糕的香气已经让我停止回家脚步，看着美味的蛋糕，使我决定回家也要做黑芝麻戚风奶油蛋糕。黑芝麻戚风奶油蛋糕的味道吃起来香醇浓厚，甜而不腻，再配上一杯热茶，简直完美啊。

主料

鸡蛋 ：3个
低筋面粉 ：50
细砂糖 ：40
牛奶 ：40
玉米油 ：23
黑芝麻酱 ：20

辅料

开水 ：20
烤香的黑芝麻 ：适量
奶油 ：200
小花 ：一个

具体步骤

1.用热水把芝麻酱澥开，加入烤香的黑芝麻 混合均匀，备用

2.蛋黄、牛奶、玉米油 混合

3.搅拌到完全乳化（油水充分混合在一起）

4.蛋黄糊里 筛入低筋面粉

5.搅拌到没干粉即可（过度搅拌会产生面筋）

6.打发蛋白，产生泡沫后 加入1/3细砂糖， 产生纹路后加入1/3细砂糖 ，纹路明显后加入剩余细砂糖

7.最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）

8.1/3打发的蛋白 分两次加入蛋黄糊 翻拌均匀

9.蛋黄糊全部倒回蛋白里，兜底翻拌均匀，混合均匀即可，不要过度搅拌

10.剩余的面糊里倒入澥开的黑芝麻酱，翻拌均匀即可，这步蛋白比较容易消泡 ，不要过度翻拌

11.剩余的面糊里倒入澥开的黑芝麻酱，翻拌均匀即可，这步蛋白比较容易消泡 ，不要过度翻拌

12.剩余面糊装入另一个模具，磕几下 震出气泡， 烤箱预热160度 中下层35-40分钟左右

13.烤蛋糕中途不要开烤箱 ，不要降低温度，35分钟左右表面上色后，可以用竹签插入蛋糕，拔出来，竹签若是干净的就可以了

14.蛋糕取出后，倒扣冷却2小时以上脱模（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模）

15.用开水把芝麻酱澥开，淡奶油里加入细砂糖，打发（8成打发的样子）出现纹路后就改用低速 以免打发过度

16.取一大勺打发好的奶油，和澥开的芝麻酱混合

17.用这样圆心裱花嘴，把淡奶油装入裱花袋

18.冷却好的两个蛋糕，各切出均匀的2片

19.烘焙纸剪出一个5寸的圆形，垫在底部

20.从下到上： 麻戚风? 白奶油? 原味戚风? 芝麻奶油? 芝麻戚风? 白奶油? 原味戚风

21.从下到上： 麻戚风? 白奶油? 原味戚风? 芝麻奶油? 芝麻戚风? 白奶油? 原味戚风

22.顶部和外层，也用裱花嘴涂满奶油

23.用刮刀刮平整，顶部用小刮刀划出喜欢的图案

24.摘了朵花 ，用小苏打清洗后装饰