好吃的红薯黑芝麻戚风蛋糕怎么做又香又好吃
孩子平常特别喜欢吃蛋糕,经常去蛋糕店里买,今天尝试下做了红薯黑芝麻戚风蛋糕。食材也特别简单,普通常用,低筋面粉,鸡蛋,红薯,砂糖,调和后,加上喜欢吃的水果,草莓,芒果,哈密瓜等。做好后吃起来真的不比蛋糕店里差。喜欢的朋友可以尝试做一下,很简单的哦!
主料
黑芝麻粉 :适量低筋面粉 :34
红薯 :36
水 :150ml
红薯浆 :24
鸡蛋 :2个
白砂糖 :20
玉米油 :16
柠檬汁 :3滴
辅料
5寸蛋糕模具 :1个具体步骤
1.36克红薯切块放入搅拌机
2.加入150ml水
3.将红薯打成细腻的红薯浆
4.分离蛋白蛋黄到两个无油无水的容器中
5.蛋黄中加入玉米油
6.将蛋黄和玉米油充分搅拌均匀
7.称取24克红薯浆倒入蛋黄中搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.翻拌均匀至无颗粒
10.蛋白中加入三滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时加入三分之一白砂糖
11.继续低速搅打,当变成细腻的泡泡时加入第二次白砂糖,变为高速搅打
12.当蛋白颜色发白,体积稍有膨大,泡沫也更细腻时加入最后一次白砂糖
13.继续高速打至蛋白呈硬性发泡(提起打蛋器有一个直立的尖角,倒扣打蛋蛋液盆不会流动)即可
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
15.将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒回到剩下的蛋白中
16.再加入适量的熟黑芝麻粉
17.翻拌呈细腻的蛋糕糊(要快速切拌防止蛋白消泡)
18.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力震几下震出大气泡,再左右晃几下,烤箱160度预热五分钟,将蛋糕放入中下层上下火烤60分钟,中途加盖锡纸
19.烤好后倒扣在烤网上晾凉
20.凉透后切块,我这个有点失败了,刚放到烤箱里就忙着去看孩子,所以直接就盖上锡纸了,导致蛋糕在长高的时候粘在了锡纸上,结果又把蛋糕压下去了,而且我应该用两个蛋糕模具,一个装的太满,四周都被挤进去了
1、我是做给宝宝吃的,所以白砂糖只放了8克。喜甜的亲可以适当多加。
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