甜甜的黑芝麻戚风蒸蛋糕怎么做又香又好吃
说到蛋糕,我觉得任何我吃过的蛋糕都比不过黑芝麻戚风蒸蛋糕,所以一时嘴馋的我就在家里尝试做了一次黑芝麻戚风蒸蛋糕,虽然做起来会比较麻烦,而且搅拌的时间也挺长的会比较累,但最后的成品还是让自己挺满意的,喜欢的可以尝试一下。
主料
鸡蛋 :3个牛奶 :45
白糖 :50
低筋面粉 :60
亚麻籽油 :30
辅料
黑芝麻 :8柠檬汁 :适量
具体步骤
1.准备主食材
2.鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入10g 糖,搅拌均匀
3.加入亚麻籽油,搅拌均匀
4.加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.搅拌均匀成蛋黄糊
7.蛋白中加入几滴柠檬汁
8.蛋白中分次加入40g 糖,用电动打蛋器将其打成硬性发泡
9.取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法将其搅拌均匀
10.再将9倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀
11.筛入黑芝麻
12.搅拌均匀
13.倒入模具
14.盖上吸油纸和保鲜膜用绳子系紧。蒸锅中放水烧烤后,再放蒸锅上中火蒸25分钟
15.蒸好后倒扣放凉后脱模
16.做好的蛋糕切块食用
1、模具是学厨7寸不粘活扣蛋糕模2、蛋糕蒸好后,不要急着去出来,关火后放3-5分钟再取出来,要立马倒扣,不然蛋糕容易回缩3、筛入面粉后不可画圈搅拌,以免面糊出筋,要用上下翻拌的方式
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