香醇的黑芝麻戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :90
牛奶 :70
玉米油 :60
细砂糖 :40
辅料
黑芝麻糖 :40白醋 :适量
具体步骤
1.取20g熟黑芝麻和20g白砂糖放进搅拌机里面
2.打成粗粉状,就制作成芝麻糖粉
3.提前将鸡蛋分出蛋黄和蛋清。在干净的容器里面加入牛奶和玉米油,用打蛋器搅打混合至完全混合
4.然后加入黑芝麻糖粉里面混合均匀
5.筛入低筋面粉搅拌到没有粉粒,再加入蛋黄里面
6.搅拌均匀,就制作好蛋黄糊部分了
7.蛋清放入干净容器里,分3次加入细砂糖搅打到9分发,(拉起打蛋器出略弯的角)
8.将打好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊里面拌匀
9.然后全部倒回2/3的蛋白霜里面,再次翻拌均匀
10.最后把拌好的蛋糕糊倒进模具里面,放桌上震两下,然后放进预热好的烤箱170度,中下层,45分钟左右
1.拌蛋糊的手法,先从底部翻起来,再竖着或者横着划Z字形!2.在烤纸过程中,表面如果上色很深,可以加张锡纸盖在上面。3.黑芝麻糖粉,可以按1:1的比例多搅打一些,太少了的话,搅拌机会不好打碎。而且用不完你的可以密封存放起来,下次用!
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