美味的芝麻蜂糖戚风蛋糕怎么做又香又好吃
芝麻蜂糖戚风蛋糕这是一道非常小巧而且可口的甜点。制作方法简单,在作为茶余饭后小点心的角色上,是一道非常美味的小点心。在日常的生活中,这一道甜点大有益处,比较健康。而且,在口感上,这一道糕点柔滑不已,爽口,余兴未了。是小孩子的最爱。
主料
牛奶 :23细砂糖 :25
蛋白 :67
熟黑芝麻 :10
蛋黄 :30
低筋粉 :45
蜂蜜 :20
玉米油 :17
辅料
泡打粉 :1/2小勺盐 :1/8小勺
塔塔粉 :1/8小勺
具体步骤
1.用料
2.将蛋黄,盐,蜂蜜,倒入碗中,搅拌均匀
3.加入牛奶,玉米油
4.搅拌均匀
5.面粉与泡打粉混合,筛入蛋黄液中
6.翻拌均匀
7.塔塔粉与细砂糖混合,备用
8.将蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物
9.搅打成带小弯勾的9分发状态
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中
11.稍微翻拌
12.倒入剩下的蛋白
13.翻拌均匀
14.加入一部分黑芝麻
15.轻轻拌匀
16.将剩下的黑芝麻铺在6寸蛋糕模底部
17.倒入面糊
18.震平表面,磕出大泡
19.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟
20.出炉后立即倒扣
21.彻底晾凉后翻面
22.脱模
23.翻面,底部全是芝麻
24.切块食用
芝麻可以用其他任何坚果代替。拌面糊时不宜划圈搅拌,以防面粉起劲混合蛋白时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响起发。
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