鲜香的酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

酸奶 ：80
食用油 ：40
蛋糕粉 ：85
鸡蛋 ：4个
白糖 ：80

辅料

盐 ：适量

具体步骤

1.所用材料，蛋白糖60克，蛋黄20克

2.准备两个无水的盆，将蛋白与蛋黄分开

3.将20克白糖加入蛋黄，搅拌均匀

4.然后加入酸奶与油，继续划Z字搅拌均匀

5.分3次筛入面粉搅匀，备用

6.开始打发蛋白，加入0.5克盐用打蛋器打出粗泡，放20克白糖

7.打出细泡再放20克白糖，继续打发

8.打发到有纹理出现，放入最后一部分糖继续打

9.打到硬性蛋白，可以竖尖就可以了

10.现在先170度预热烤箱，再将一半蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，注意不要花圈，以免消泡

11.拌匀后倒入蛋白继续拌匀倒入模具，震出气泡

12.170度，中层上下火烤20分钟，中下层再考40分钟

13.放凉后脱模即可

烹饪技巧

烘烤时，低温长时间不易不裂纹