鲜味十足的牛奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白糖 :适量鸡蛋 :2个
低粉 :适量
牛奶 :150毫升
辅料
泡打粉 :2 g炼奶 :3勺
色拉油 :少量
具体步骤
1.准备材料 (呵呵,忘了拍低粉了)
2.先准备面糊,将低粉,糖,牛奶,炼奶3勺子,泡打粉,全部混和搅匀,直到没有干粉为止,最后加入色拉油拌匀
3.蛋白加糖打发,糖分两次放入,蛋白打发到有少许气泡时,再把另外一半的糖加入继续打发
4.打到这种程度就可以了,把盆子倒扣过来蛋白不会掉下来就可以了
5.把3分之1的蛋白加进蛋黄面糊中拌匀
6.然后变成这样之后再倒入蛋白里
7.再拌匀,
8.最后蛋白面和蛋黄面糊拌匀就成这样了
9.倒入6寸的蛋糕模具里
10.移入烤箱里烤制,按自家的烤箱来控制时间和温度,因为我家的是功率简单,恒温250度的,所以我包了层锡纸好降低温度,因为戚风蛋糕要慢火烤口号才好,起发才好
11.这是我烤了15分钟的效果,中途打开烤箱散了一下热
12.10分钟之后,呵呵因为我家烤箱温度是恒温的,所以有点黄那也是避免不了的,如果家里有调温度的就不会这样了
拌蛋白面糊时要上下拌,这样不容易消泡。还有所用的盆要干净,无油无水,鸡蛋要新鲜的,没有冰过的,只要做到这两点打发蛋白就没问题了。面糊不要过于稀拉,浓稠一点好一些,我这个具体的量没有写出来,那是因为我都是凭着自己的经验来的,其实多失败几次就好了,条件允许的也可以用电子秤来
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