珍馐美味的酸奶戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :90鸡蛋 :5个
辅料
玉米油 :40泡打粉 :1小勺
酸奶 :40
白糖 :70
具体步骤
1.先分离蛋清和蛋黄。
2.蛋黄加入20克白糖混合,用打蛋器混合打发。蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发。加入酸奶轻轻搅拌均匀即可。
3.筛入蛋糕粉和泡打粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,成为蛋黄面糊。
5.将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时;分三次加入白糖。加入1/3的细砂糖。
6.将蛋白打发到干性发泡的状态;打蛋头感到有阻力时,提起有直挺的小角。
7.盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。
8.蛋糕糊倒入八寸烟囱蛋糕模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。
9.先预热烤箱上下火中层,140度,50分钟即可!我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
1.蛋糕糊倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。3.烤箱的温度最好依据自家的烤箱温度来调整。
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