戚风纸杯蛋糕自制怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60辅料
干净纸杯 :10只白糖 :50
白醋 :3滴
牛奶 :40
盐 :1
椰蓉 :适量
玉米油 :30
鸡蛋 :3个
葡萄干 :适量
具体步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄,蛋清分离。(蛋清里面不能有蛋液)
3.蛋黄内加入20克白糖,搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉,拌匀。
7.这就是拌好的面糊,里面没有面粉颗粒。
8. 蛋清内加入白醋3滴(或柠檬汁),盐,开始打发。
9.打出鱼眼泡后,第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时,第二次加糖10克;继续打,打至蛋白细腻时,加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起,蛋白霜的尖部成垂下状态。(此时预热180度的烤箱)
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀,充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中,8分满,震出气泡,撒上椰丝,入烤箱中层,上下火25分钟。
1.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。2.纸杯大小不同,烤制的时间也不相同,请根据实际情况调整哦。
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