千味醉自制戚风怎么做又香又好吃
主料
面粉 ：110糖 ：90
油 ：40
水 ：40
蛋白 ：5个
蛋黄 ：4个
盐 ：少许
辅料
具体步骤
1. 除了蛋白、盐 、2分之1以上的糖，其余原料均匀混合。最后筛入面粉，上下搅拌均匀顺滑无颗粒。待用
2. 打发蛋白，中低档，匀速打。盐放进蛋白，分三次加入白糖。打至干性发泡。
3. 蛋白与蛋黄糊混合
4. 倒入模具，震动几下，放入烤箱，低温130℃
5. 调至140度
6. 调至150度，至熟。按下会弹回，无沙沙声，牙签插入不粘糊可做为成熟标准。
7. 倒扣晾凉。图为倒扣前照。
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