螺丝椒怎么炒不辣

在放油之前，先把螺丝椒加盐在热锅里炒一下。先下螺丝椒不要放油，再放盐一起炒，炒到螺丝椒蔫了再放油，是因为盐可以解螺丝椒的辣，在螺丝椒和盐在高温热锅中热炒的时候，盐在高温中让辣红素释放出来，再加入油以后辣红素就会被溶解。