柔软的戚风杯子奶油霜蛋糕图解

做蛋糕这么多次，一直用淡奶油裱花，因为淡奶油比较简单。现在都流行用奶油霜，因为不容易融化，容易造型，外形比较美观，可塑性强，所以就尝试了一下用奶油霜来裱花，味道也很不错，杯子蛋糕用的是超柔软的戚风蛋糕。

主料

鸡蛋 ：1个
黄油 ：50g
低筋面粉 ：15g
细砂糖 ：18g
淡奶油 ：25g

辅料

炼乳 ：15g
柠檬汁 ：2g
糖粉 ：20g
朗姆酒 ：8g

详细步骤：

第一步

10g黄油加6g糖打发

第二步

蛋清分离，把蛋黄加入黄油中混合均匀

第三步

加入10g淡奶油

第四步

筛入低筋面粉

第五步

搅拌均匀

第六步

蛋白加入柠檬汁，12g糖打至硬性发泡

第七步

拿三分之一的蛋白拌入面糊中，再将搅拌均匀的面糊拌入剩下的蛋白中

第八步

倒入杯子模具中

第九步

预热烤箱，170烤20分钟左右

第十步

准备40g黄油，20g糖粉，15g炼乳，8g朗姆酒，2g柠檬汁，15ml淡奶油

第十一步

黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入炼乳、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。

第十二步

搅打均匀后，再加入淡奶油，继续搅打均匀。

第十三步

倒入裱花袋，挤到放凉的杯子蛋糕中