松软戚风杯子小蛋糕怎么做又香又好吃
威风蛋糕是一种糖油含量都很少的甜品,非常适合小朋友们食用!甜品好吃,但因为添加剂太多,所以妈妈们不喜欢小朋友吃,今天这款戚风杯子小蛋糕,不仅食材放心,更是无任何添加剂,诱惑小朋友们的味蕾。这道甜品颜色鲜亮,取材健康,味道独特,制作方便,烹饪时间短。
主料
低筋面粉 :68鸡蛋 :4个
辅料
细砂糖 :适量色拉油 :适量
牛奶 :适量
具体步骤
准备好所有材料,蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无油无水的容器中
4个蛋黄中加入16克细砂糖(为了消耗,我用的糖粉)搅拌均匀
加入色拉油,搅拌均匀
加入牛奶,搅拌均匀
筛入过筛好2次的低筋面粉,轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌导致面粉起筋
用打蛋器打发蛋白,在打发过程中分三次加入48克细砂糖,打发到可以拉起坚挺的直角即可,蛋白一定要保证无油无水,否则很难打发
盛1/3的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀,不要划圈搅拌,容易消泡,蛋糕就发不起来了
把蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样是从底部往上翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是很稠的
准备裱花袋或软量杯,千万图省事,把蛋糕糊装入杯子中,装8分满就行(因为我用的是12 连模,量多了所以每个杯子都装的很满)
150度,中层烤40分钟左右,随时注意观察免得烤糊了
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