咖啡戚风杯子蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：3个
可可粉 ：5
低筋面粉 ：63

辅料

绵白糖 ：40
色拉油 ：35
开水 ：45
速溶咖啡 ：4

具体步骤

1.45克开水里放入4克速溶咖啡，搅拌均匀，等咖啡液自然冷却

2.低筋面粉和可可粉混合过筛

3.蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中

4.蛋黄里加入10克糖打至糖化

5.加入色拉油35克拌匀，搅拌均匀

6.加入咖啡液搅拌均匀

7.加入过筛的混合低筋面粉，搅拌均匀

8.蛋清用打蛋器打出粗泡

9.分三次加入30克细砂糖

10.打至硬性发泡

11.取三分之一打发的蛋白倒入咖啡蛋黄糊中，翻拌均匀

12.倒回蛋白盆中，翻拌均匀

13.搅拌均匀的面糊

14.面糊装入大号一次性裱花袋

15.烤盘内放入纸膜，把模糊挤入纸膜内，用力震几下

16.烤盘内放入纸膜，把烤盘放入烤箱预热150度，蛋糕杯放烤盘上，倒数第二层，上下火约35分钟，烤好取出即可

烹饪技巧

不喜欢咖啡的朋友可以不用速溶咖啡，低筋面粉换成68克即可，也不需要可可粉了，这样就是原味蛋糕