可口的咖啡双色戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :202公克泡打粉 :6公克
细砂糖 :61公克
盐 :2公克
沙拉油 :101㏄
蛋黄 :203公克
牛奶 :81㏄
蛋白 :406公克
塔塔粉 :1公克
咖啡粉 :20公克
水 :20㏄
辅料
具体步骤
1. 将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉过筛备用。
2. 将沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性,即成原味面煳。
3. 蛋白打至干性发泡,备用。
4. 将咖啡粉与水拌匀后,先取一些作法2原味面煳一起拌匀后,再取一些作法3蛋白拌匀,即成咖啡面煳。
5. 将剩余作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌匀,拌匀后倒入模型中,再加入作法4咖啡面煳,略将表面整平。
6. 入炉烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤约25分钟即可。
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