美味蒜香煎茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子 :适量辅料
盐 :少许鸡蛋黄 :适量
葱末 :适量
蒜末 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
鸡粉 :适量
淀粉 :适量
高汤 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;
2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。
先拍上干淀粉,再蘸上蛋黄液就不会那么油腻!
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