美味的牛肉生汆面怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

不知道大家有没有吃果牛肉生汆面，生汆面是甘肃那边的面食，没吃过也是正常，但是现在生汆面也在到处流行了把，所以今天准备做牛肉生汆面，希望做的好吃一点，毕竟面食是我们一家人都很喜欢吃的食物了，而且这个面 的牛肉也是我们喜欢吃的。

主料

面 ：200
牛肉 ：400
洋芋 ：1个
胡萝卜 ：半根
西红柿 ：1个
菠菜 ：3个

辅料

大葱 ：2根
生姜 ：半块
蒜瓣 ：3粒
自制调和面 ：2勺
老抽 ：1勺
芝麻香油 ：1匙
盐 ：1匙
花椒油 ：2勺
淀粉 ：2勺
味极鲜 ：1匙
醋味精 ：少许

具体步骤

准备干面粉200克，凉水（冬天用温水）加一小匙盐化开搅成面絮后揉成团。

揉好的面团放保鲜袋醒30分钟。

醒面的时候清洗蔬菜:胡萝卜小半根（点缀），洋芋1个，西红柿1个，生姜1块，蒜子4个，大葱2根，菠菜3棵。

牛肉350克，有绞肉机就用绞肉机绞成肉馅，我没有就只好用手切啦，新鲜的牛肉太软切起来费劲，有时间就提前放冰箱冷冻2-3小时切会容易一些。

牛肉切碎后，再把一根大葱切碎、小半块生姜切碎，掺在一起剁成肉泥。

剁好的肉泥加自制调和面（嫌麻烦可以用1匙花椒粉+1匙十三香+1匙白胡椒粉）2小匙，1匙盐，半勺芝麻香油，少许老抽，1勺干淀粉，2勺花椒油（重口味吧！这也是生汆面的精髓），3勺凉水顺一个方向搅拌均匀直到肉上劲。

搅拌好的肉泥，闻着就很香啊！

肉泥做好后切菜:洋芋和胡萝卜切小片3毫米厚就可以；西红柿切小块；葱切片，姜蒜切碎；菠菜切小段。

准备工作就绪，开始点火炒汤啦:热锅凉油无成热时放葱姜蒜炒香。

再依次放入西红柿，洋芋片和胡萝卜片翻炒两下。

放自制调和面1匙，盐1.5匙，味极鲜1勺，炒匀。

加水1500ml烧开。

醒好的面分成两份用擀面杖擀开后，放压面机压至三档就可以，生汆面不宜太薄。

压好的面撒干面粉折叠切3厘米宽的条备用。

锅开后开始往锅里汆牛肉丸子（根据个人习惯，可以用虎口挤，也可以揉），所有的牛肉泥全部汆完。

汆完肉丸紧接着揪面片，不要揪的太稠就没汤了，自己灵活掌握。

揪完面片煮1分钟放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精调味。

香气四溢的牛肉生汆面就大功告成啦！肉丸滑嫩，面片筋到，汤汁酸香，再就上一瓣新上市的新鲜大蒜，那叫一个舒坦！