家常生汆牛肉丸怎么做又香又好吃
家常生汆牛肉丸是廣東的一种菜肴,深受喜歡!家常生汆牛肉丸是由牛肉所制成的,牛肉是肉品中价格比較高的,它含有高丰富的蛋白质等元素,能提高身体的免疫力。牛肉是丸子中最清淡的丸子、无论炖汤还是做菜都深受广大群众的喜爱丸子之一!
主料
牛肉 :300水 :适量
辅料
食盐 :1茶匙鸡精 :1/2茶匙
葱 :1根
姜 :3块
白胡椒 :1/2茶匙
糖 :1茶匙
鸡蛋清 :1个
具体步骤
1、牛肉剁碎,用肉锤敲打
2、葱切丝提前泡水备用
3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
4、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止
5、水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
6、全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水
肉要选用纯瘦肉,不能有肥肉或筋膜,会影响口感,选用优质牛肉肉馅里打水很重要,一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲,丸子才会劲道好吃,这是个体力活煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存,食用前取出回温,用高汤煮沸加热就可以了,也可以用清水,加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味,取其最清淡的口感
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