美味的红豆蛋黄酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :160黄油 :75
白糖 :15
高筋面粉 :150
水 :70
辅料
蛋黄 :16个白酒 :适量
蛋黄液 :适量
红豆沙 :320
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.准备食材
2.蛋黄刷上一些白洒,放入预热好的烤箱里,180度烤15分钟。
3.豆沙称好20g一个,取一个包裹住烤熟的蛋黄。
4.依次包好,备用。
5.油酥面团,软化过的黄油和低筋面粉混合在一起揉搓,揉成光滑的面团。
6.水油面团,将软货黄油、高粉、白糖和水混合揉成面团。
7.静置松弛20分钟左右。
8.松弛完成之后,将水油面团分成19g一个的小面团。油酥面团分成15g一个的面团。
9.取一个水油皮包住油酥,收口朝上,依次包好。
10.压扁后擀成长条
11.卷起来
12.再擀成长条
13.再次卷起
14.收口朝上,松弛15分钟。
15.松弛好后,取一个压扁,将包好蛋黄的红豆沙放到面中间。
16.收口包紧
17.放入烤盘,表面刷一层蛋黄液。
18.等蛋黄液干了之后,再刷一层。
19.撒少许黑芝麻
20.放入预热好的烤箱中层,190度烤25一30分钟。
21.出炉
22.切开,很有层次,味道棒极了。
具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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