香酥的红薯蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

我是一个蛋黄控，不仅是日常爱吃蛋黄对于粽子也要挑蛋黄味的，我每次去面包房总会买上几个蛋黄酥自己不用几分钟就能解决。但是总买外面的又感觉不知道健康不健康，然后我又开始自己在家做红薯蛋黄酥，甜甜蜜蜜的，外面的皮金黄酥脆，咬下去满满的香味。

主料

皮猪油 ：40
皮水 ：40
皮面粉 ：100
油酥猪油 ：30
蛋黄液 ：适量
皮糖 ：20
油酥面粉 ：60

辅料

红薯 ：两个
熟糯米粉 ：适量
咸蛋黄 ：5个

具体步骤

1.红薯洗净切片后，蒸15分钟，稍微晾凉一会，压成泥。加入适量 熟糯米粉，抓好备用

2.咸蛋黄用酒浸泡一会，放入烤箱中200度，烤五分钟后，切开备用。

3.将面皮和油酥分别揉好，盖上保鲜膜醒半个小时左右。

4.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份，我分了9份，并静置松弛15分钟左右。

5.取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来

6.把卷好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

7.盖保鲜膜静止一会。

8.反复两次擀开卷起。

9.将卷好的面团用手指在中间位按下，把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片。

10.用准备好的，红薯馅擀成皮后，包裹上蛋黄，成圆形。

11.将馅放在面片中央，并包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来.

12.包好的放入放好油纸的烤盘上，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上一些者黑芝麻

13.把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤25分钟，表面金黄色即可出炉。

烹饪技巧

.