香甜的红豆馅蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:60分钟　　　　烹饪时间:60分钟

红豆馅蛋黄酥是一道名糕点酥皮点心也是著名小吃，传统蛋黄酥馅中包含了糯糯的红豆沙和咸咸的蛋黄，外皮酥的掉渣，馅软的惊人，口感丰富，味道极佳。唯一的缺点就是制作工艺繁琐复杂，用时较长，但是制造流程动手性很强，适合家人一起合作制作。

主料

中筋面粉 ：225
猪油 ：75
糖 ：15
水 ：98

辅料

中粉 ：180
红豆馅 ：400

具体步骤

中粉225克，猪油75克，糖15克，水98克，放盆中和成面团成水油皮

中粉180克，猪油90克，和成面团成油酥

和好的水油皮面团揉搓一会就光滑了

两种面团各分成十六份

拿一个水油皮按扁放上一个油皮，收口成圆，全部包好盖保鲜膜

拿一个包好的酥皮面团，收口朝上，擀开成牛舌状，从上往下卷起，全部卷好盖保鲜膜醒十分钟。

醒好后，拿一个面卷接口朝上，竖放，再擀开，从上往下卷起，全部卷好，盖保鲜膜再醒十分钟，防止干皮

咸蛋黄喷点料酒，放150度预热好的烤箱烤8分钟

红豆馅每个二十五克，按扁放上咸蛋黄，搓圆，全部做好备用

拿一个油酥卷，接口朝上，用拇指按压中间，使两头翘起，两头向中间收口成圆形.擀开放豆沙馅.用虎口收口，全部做好摆放烤盘

表面刷蛋液，放黑芝麻，放180度预热好的烤箱烤30分钟