蛋黄红豆酥怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油酥，低粉 ：175
黄油 ：90
油皮，高粉 ：55
低粉 ：115
糖粉 ：30
水 ：70

辅料

具体步骤

1. 黄油在案板上擦软。

2. 为了吃的放心，红豆沙自制，红豆洗净后放电压力锅煮开，冷却后取出放料理机里打碎，锅中放油，放糖炒成油豆沙备用。

3. 油皮粉加水加黄油加糖粉，揉成光滑的面团。一定要揉到三光，面团光，手光，案板光。盖好保鲜膜醒发10分左右。

4. 油酥皮揉圆，用手感软度要和油皮相等，滚圆分成18份用保鲜膜盖好。

5. 拿出醒发好的油皮分成三等份，千万不要再揉，否则等于没有醒发。

6. 拿一块揉圆的油皮赶开包住一个油酥封住。

7. 封囗朝上压一下，从中间往两头各赶一下。

8. 从上往下卷起，收囗向下盖好保鲜膜醒发。

9. 醒发15分钟左右。

10. 醒发后重复第一次的收面向上再次赶开，从上往下卷起醒发。

11. 第二次醒发。

12. 把红豆沙包住咸蛋黄，咸蛋黄用少许盐和白酒拌一下去腥，烤至八分熟。

13. 也可以用枣泥包蛋黄。

14. 取出面团，收囗朝上压一寸。

15. 压下后把两头折过来收住。

16. 收囗向下压扁往四角赶开。

17. 放一份馅收囗滚圆。

18. 刷上蛋黄液，撒许芝麻入烤箱。

19. 185度35分钟。我的烤箱是20升的。

20. 手摸下腰有酥皮松松的要掉下来的感觉，说明熟了。