豆沙蛋黄酥怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：150
黄油 ：60
白砂糖 ：10
水 ：70
低筋粉（油酥用） ：160
黄油（油酥用） ：75

辅料

蛋黄或全蛋液 ：适量
红豆沙 ：240
咸蛋黄 ：8个

具体步骤

1. 所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手。 用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀。

2. 油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓。 至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可。

3. 把油皮和油酥平均分割成16份

4. 用分割好的油皮把油酥包起来

5. 捏紧收口

6. 把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上、向下擀开。

7. 由上往下将油酥皮卷起。

8. 将酥皮竖着如步骤6那样向上向下擀开。

9. 由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

10. 蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g），将松弛好的油酥收口朝上，从中间向外擀开。 把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上。

11. 用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口

12. 收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄，撒上几粒黑芝麻。

13. 烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟。

烹饪技巧

1、烤箱温度以个人烤箱实际情况做调节2、咸蛋黄的处理方法，参见上一个菜谱：广式月饼制作方法中的。