美味豆沙肉松蛋黄酥饼怎么做又香又好吃
美味豆沙肉松蛋黄酥饼是备受欢迎的一道甜点,食用起来香甜可口,不光是老人孩子喜欢食用,也是年轻人的解馋甜点之一。虽然它美味可口,可是制作起来颇有些麻烦,需要耐心、细心,还要掌握烤制的火候;所以只有灵巧的家庭主妇才敢去亲自做这道甜点,一饱口福!
主料
中粉 :150水 :70ml
低粉 :160
黄油 :130
白砂糖 :10
辅料
豆沙 :400蛋液、黑芝麻 :适量
咸蛋黄 :8-16个
具体步骤
所有油皮材料中粉、黄油、水、白砂糖混合,搅拌成团后,揉搓至表面光滑不粘手
用保鲜膜包好,松弛10分钟,将油酥材料混合拌匀
油酥:将低粉和黄油拌匀,揉搓至黄油和低粉完全融合,不粘手,表面略光滑即可
把油皮和油酥平均分成16份
用分割好的油皮把油酥包起来
把油酥团轻轻压扁,用擀面杖从油酥皮中间慢慢向上擀开,向下擀开,用力要小,从上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着,再次擀开
从上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛10分钟(油酥皮擀成牛舌状越长越好,起的酥皮层次多)
咸蛋黄喷点白酒去腥,放烤箱180度烤至微变色后取出晾凉,然后从中间一切为二(也可整个,看个人喜好
取一份松弛好的面卷,中间按一下把四角捏合成一个圆形面团,将面团按扁擀成薄面片(这两步骤没拍)然后取一份分割好的豆沙,均匀铺在面片中央,放上半个咸蛋黄和肉松,包好,收口朝下放置,逐个包好。
烤盘铺锡纸,用小刷子在包好的蛋黄酥上刷层打散的鸡蛋黄液,再点缀点黑芝麻,烤箱180度预热10分钟,中层烤30分钟,出炉晾凉。
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