美味蛋黄肉松月饼怎么做又香又好吃
美味蛋黄肉松月饼听上去的第一感觉就是精美而且很好吃的样子,就名字而言就可以吸引很多的人。蛋黄肉松月饼里面含有咸蛋黄,还有黑芝麻、蛋黄液等营养物质,小孩不仅可以享受美食,还可以增加身体一些营养物质,是小朋友们在中秋节的首选哦!
主料
中筋面粉 :155黄油 :46
水 :80
绵白糖 :30
低粉 :90
辅料
面粉 :30咸蛋黄 :8个
小葱 :1根
色拉油 :35
肉松 :100
蛋黄液 :适量
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.咸蛋黄喷上少许白酒烤箱烤上5分钟备用。
2.然后再把30克面粉烤熟备用。
3.小葱切碎放入盆中,35克色拉油烧热倒入葱花中。
4.咸蛋黄切碎。
5.葱油,咸蛋黄,肉松,30克熟面粉一起放入盆中拌均匀。
6.然后分成25克一个的小圆球入冰箱冷藏备用。
7.155克中筋面粉,加入30克糖,80克水,46克黄油拌均匀。
8.揉成光滑不粘手的面团。
9.90克低粉加入46克黄油拌均匀成为油酥面团。
10.水油皮和油酥静止片刻。
11.水油皮分成25克左右面团,油酥分成12克左右的面团滚圆。
12.水油皮擀圆皮包入油酥。
13.封口捏紧。
14.然后再擀成牛舌状。
15.卷成长条。
16.全部做好包上保鲜膜静止5-8分钟。
17.然后取出小卷按扁。
18.再次擀成长条。
19.再次卷起。
20.全部做好静止5-8分钟。
21.把面团中间按压一下,两头对着。
22.用手封口搓圆。
23.再次擀成圆皮包入蛋黄肉松馅。
24.封口捏紧。
25.封口朝下放入烤盘,上面刷一层蛋黄液。
26.撒上黑芝麻。
27.烤箱预热180度放入烤盘烤制20-25分钟。
28.烤好取出冷凉,可密封保存。
咸蛋黄喷上一些白酒在烤制片刻,可以让蛋黄去腥出沙。
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