美味的莲蓉蛋黄广式月饼怎么做又香又好吃
每逢中秋节都是一个团圆的节日,然后我们就需要吃月饼啦!月饼是圆的,代表着团团圆圆的,所以我觉得这个点心的寓意是非常的好的,所以我们一直保留着到现在,还是那么多人喜欢吃月饼,我最喜欢吃的就是莲蓉蛋黄广式月饼,所以我自己尝试着做了一下
主料
面粉 :200莲蓉 :400
鸡蛋黄 :10个
辅料
枧水 :1汤勺吉士粉 :2汤勺
植物油 :50
糖浆 :150
具体步骤
枧水
加入1小匙枧水用手动打蛋器搅拌均匀
分次少量的加入植物油,每次搅拌均匀
再加入第二次,直至完全溶合
将吉士粉和面粉混合均匀,用网筛筛入糖浆内
先用橡皮刮刀把粉类拌匀
再用手将面团捏成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置松弛1小时
咸蛋黄放入盘内,喷少许的白酒,放入烤箱160度烤20分钟至熟,放凉备用
将莲蓉馅分成40克一份,搓成圆球状,再用手压扁,中心放一颗咸蛋黄
用手将莲蓉向上推进
逐步的向上收口,直至最后变成一个圆球,松弛过的饼皮分成40克一份,用手搓成球形
用手将饼皮按成饼状
放入包蛋黄的莲蓉馅
用手慢慢将饼皮向上推
直至饼皮收口成圆球形
模内用毛刷刷上薄薄的一层面粉防粘。如用方形模,要将饼整形成方形,再放入模具内。如用圆形模,直接放入即可
烤盘上铺油纸,将模具在烤盘上按压一下
再按出月饼成型
烤箱200度预热,上下火,烤盘放中层,先烤10分钟至月饼定形
再取出在顶部刷上薄薄的一层蛋黄液继续200度烤12-15分钟左右,烤好的月饼,放至室温一晚,等待回油后食用。(刚烤好的月饼表皮太硬,太脆)
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