广式栗蓉蛋黄月饼怎么做又香又好吃
广式栗蓉蛋黄月饼是一道美味的糕点。它的做法也简单。这款月饼现在是深受广大群众的喜爱。栗子绵绵沙沙的口感搭配上蛋黄,口感更加的丰富,鲜香适口,色泽金黄,让人看了食欲大增。软糯可口,口齿留香,让人回味无穷,都动手做起来吧。
主料
转化糖浆 :75g中筋面粉 :100g
辅料
鸭蛋黄 :10个枧水 :1g
植物油 :25g
奶粉 :5g
栗蓉馅 :200g
具体步骤
1.把转化糖浆倒入容器里。
2.加入枧水。
3.再倒入植物油。
4.充分搅拌均匀。
5.筛入面粉和奶粉。
6.用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
7.将饼皮、栗蓉馅分成与蛋黄相同的份数。
8.取一份栗蓉馅用手按扁后将蛋黄放在馅料上
9.慢慢收口将蛋黄包在栗蓉馅里。
10.取一块静置好的饼皮面团,压扁,放上栗蓉蛋黄馅料。
11.然后慢慢的向上推面皮,使面皮慢慢的包裹在馅上,并收好口。
12.月饼模具内撒上一些面粉防粘。把包好的面团放入模具,用模具将面团压成月饼形状。
13.喷上一些水,然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水。再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。
如果嫌蛋黄有腥味,可以提前用油浸泡一下。烤制的时间要根据各自烤箱的实际情况而调整。刚出炉的月饼,饼皮很干硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。
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