广式月饼的做法,教你制作好吃的豆沙蛋黄月饼
月饼在最早的时候分为苏式月饼和广式月饼两种。苏式月饼的皮比较酥脆,而广式月饼的皮比较软糯,更加香甜一些。广式月饼是广东一代比较传统的中秋美食,它的月饼皮比较酥软香甜,式样也非常好看,送礼或者自己吃更加赏心悦目,因此受到很多人的喜欢,广式月饼进入市场之后也给大家带来了一股广式月饼风。今天我们就一起来了解一下广式月饼的做法,小编教大家制作的是广式月饼当中的豆沙蛋黄月饼。
广式月饼的做法,教你制作好吃的豆沙蛋黄月饼
食材准备
豆沙,咸蛋黄,高筋面粉,低筋面粉,枧水,转化糖浆,鸡蛋,花生油。
制作步骤
1.将转化糖浆当中加入花生油人后用打蛋器将它搅拌均匀。
2.在搅拌好的糖液当中加入枧水继续搅拌,然后在里面加入高筋面粉和低筋面粉搅拌均匀,用打面机将它打发成面团。
3.制作好的面团包上保鲜膜,放在室内两到三个小时醒面。
4.醒面的时候,将准备好的豆沙揉成团,然后在每个豆沙团里面加入一个咸蛋黄,制作成豆沙蛋黄馅。
5.发好的面团搓成长条,然后切成一个一个小剂子,擀成面皮,将豆沙和咸蛋黄馅放入面皮当中,把它包裹起来,搓成圆团用月饼压模机轧成月饼的形状。
6.所有的月饼制作完成后,把它放入烤盘当中,调至200度先烤五分钟,然后拿出刷入鸡蛋液,再放入烤盘中,180度转五到六分钟,再拿出来刷一层鸡蛋液,再180度烤十分钟左右就可以了。
7.刚刚烤制出来的广式月饼会有一些硬,放到两三天回油之后就变软,特别好吃。
以上就是广式月饼豆沙蛋黄月饼的制作方法了,不知道小伙伴记住了没有。广式月饼相对苏式月饼,制作会更加精致一点,而且广式月饼做完之后,需要两到三天的回油,就是让月饼表皮当中的油慢慢渗出来,这样的月饼才会变软变好吃。所以如果我们一开始做的月饼有点硬的话是不要紧的,放两到三天等回油之后就会越来越漂亮,口感也会越来越好。希望喜欢吃月饼的小伙伴根据小编教给大家的制作方法,自己制作好吃的广式月饼。
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