美味的乌豆沙蛋黄广式月饼怎么做又香又好吃
美味的乌豆沙蛋黄广式月饼,这是一道非常美味的点心。月饼是中国非常传统的美食。而且这个月饼外面的皮吃起来香酥可口的,里面的乌豆沙馅非常的香甜可口,加入咸香的蛋黄,口感非常独特。而且这个月饼非常的漂亮,看起来非常的诱人,让人很有食欲。
主料
高粉 :适量低粉 :适量
奶粉 :适量
枧水 :适量
辅料
转化糖浆 :适量细砂糖 :适量
豆沙 :适量
具体步骤
新鲜柠檬对半切开,取柠檬汁备用;锅中倒入白砂糖;搅拌均匀;中火烧开,加入柠檬汁;中火加热至再次沸腾;转小火熬一小时左右,直至糖浆呈金棕色,其间不用搅拌,冷却后密封保存两天后使用。
红豆用清水浸泡过夜;2、浸泡过的红豆放入汤锅,添冷水;3、大火烧开后小火煮两个小时;4、取一个大盆倒多半盆水,使筛网的底部浸在水中,舀一勺红豆放到筛网上,用勺背按压,使豆沙沉入水中;5、豆沙水沉淀一夜,倒掉表层的水,剩余的豆沙用细筛网过滤;6、滤掉水分的豆沙放入纱布中;用手充分挤干水分;将挤干水分的豆沙放到一个干净的盆中;准备好炒豆沙用的糖和油;过烧热,放入豆沙用小火炒一会儿, 分两次加入花生油;炒匀后分次加入白砂糖,充分炒匀;小火炒到水分渐渐收干。
准备好所有材料;将枧水倒入转化糖浆,调和均匀;分次加入花生油,一边加一边搅拌;充分搅拌均匀;将高粉低粉和奶粉混合,加入糖油混合液;用手揉成光滑柔软的面团,盖上保鲜膜,室温下松弛一到两个小时;月饼的制作
蛋黄中倒入少许白酒和黄酒,腌制十五分钟,烤箱190度预热,放入腌制好的蛋黄烤5分钟;烤好的蛋黄一分为二;松弛好的面团分成每个10g;称取蛋黄和豆沙馅共重40g;将豆沙分成两份,先取一份放在掌心按扁;将蛋黄放在豆沙上;
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