美味的广式蔓越莓蛋黄月饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

美味的广式蔓越莓蛋黄月饼是用蔓越莓馅料和低筋面粉以及咸蛋黄等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的，蔓越莓馅料的加入能够让月饼的味道更加的果味浓郁，咸蛋黄的加入则是能使整个的月饼味道香浓可口，无需其他调料制作。

主料

蔓越莓馅 ：200
低筋面粉 ：100
咸蛋黄 ：10个

辅料

转化糖浆 ：70
花生油 ：25毫升
枧水 ：1毫升

具体步骤

1.将花生油，转化糖浆，枧水倒入容器中。

2.用打蛋器将糖浆等混合液搅拌均匀。

3.将面粉用筛子筛入搅拌好的糖浆液中。

4.用刮刀搅拌均匀。

5.将搅拌均匀的粉皮倒入揉面袋柔的更均匀细腻。放入冰箱里冷藏一小时松弛醒面。

6.趁醒月饼皮的时间准备好馅料及蛋黄。

7.如果做的是50克的月饼，粉皮20克，馅料加蛋黄30克。蛋黄刷上植物黄油入烤箱烤3分钟取出。蛋黄大于10克的就切半，小的就整个取用。

8.将馅料放在手心压扁摊开。

9.将蛋黄放在馅料中间。

10.将馅料和蛋黄放在虎口包起。

11.将醒好的月饼皮取出分每个20克。饼皮压扁，放入搓好的蛋黄馅。

12.放在虎口处包起，慢慢揉均匀。

13.把每个月饼揉成这样的球状。

14.将月饼模刷上花生油防粘，放入饼胚压制成型。

15.烤箱预热180度，烤制五分钟后取出刷上蛋液。放入继续烤制十五分钟后完成。

烹饪技巧

烤制月饼时最好刷两次蛋液，这样烤出来的月饼计较酥脆上色。