美味椰蓉蔓越莓馅月饼怎么做又香又好吃

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:2小时

月饼是每个中秋节都必须吃的一种传统食物。我一向不是很喜欢吃月饼，月饼馅太多皮太薄又太甜，吃的腻得慌。可是这种食物是每年比吃的。所以为了让我爱上月饼，我决定根据自己的喜好自己做。所以，椰蓉蔓越莓馅月饼就这样出现啦，这款月饼馅料不会太甜，椰蓉的香气和蔓越莓的酸甜融合在一起，让我这个不爱吃月饼的人都完全拒绝不了。

主料

月饼预拌粉 ：200
转化糖浆 ：150
花生油 ：50
椰蓉 ：250

辅料

糖粉 ：70
糕粉 ：60
鸡蛋 ：60
淡奶油 ：30
奶粉 ：15
色拉油 ：70
蔓越莓干 ：30
兰姆酒 ：20

具体步骤

月饼预拌粉200克 转化糖浆 140克 花生油50克

糖浆加油

用打蛋器手动搅匀打至乳化

用打蛋器手动搅匀打至乳化

筛入面粉

用刮刀翻拌均匀没有干粉，放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右

蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒

将内馅材料入容器

全部混合并充分拌合均匀

手攥成团即可

分成每个30克。

醒好的面团分成每个20克

取一个饼皮在手掌上按成圆饼

放上一个内馅

借助虎口往上推，直至收拢口

底朝下放在保鲜膜上

全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘

取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮

放入月饼模，看周边还有空隙

扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦

压好的月饼放垫了油纸的烤盘里，入炉前喷水。

烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水

蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀

中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了

再入炉继续烤15-20分，注意观察颜，见上色即可出炉。